Ένα από τα πολλά και ωραία πράγματα που κάναμε στο τριήμερο FnL event στο Kinsterna στην Μονεμβασιά, ήταν το μάθημα πίτας στον χώρο του ξυλόφουρνου που βρίσκεται στον τεράστιο και πανέμορφο κήπο του ξενοδοχείου. 
Εκεί, σε ένα setting πραγματικά ονειρικό μέσα στο πράσινο και τα λουλούδια, η κα Ματίνα που ήταν η υπεύθυνη και για τις καταπληκτικές πίτες που δοκιμάζαμε κάθε μέρα στο breakfast, μας έμαθε τα μυστικά της και μας μύησε στο άνοιγμα του φύλλου. 
Η συνταγή της ήταν πολύ απλή, 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ελαιόλαδο και νερό για την ζύμη, 1 κιλό σπανάκι ανακατεμένο με μυρώνια και άνιθο, και ένα μεγάλο κομμάτι τυρί φέτα για το γέμισμα. Ανανακτεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με λίγο λάδι, περίπου ένα ποτήρι του νερού αλλά βάλτε το σιγά σιγά, και με λίγο νερό, έτσι ώστε να έχουμε ένα ελαστικό ζυμάρι που να μην κολάει στα χέρια. (Εννοείται πως το ζύμωμα γίνεται ωραιότατα και στο μίξερ με το ειδικό εργαλείο. ) Ούτε καν αλάτι δεν χρησιμοποίησε, ούτε κρεμμύδι, και όμως η πίτα έγινε καταπληκτική! Όλες τις πρασινάδες η κα Ματίνα τις είχε πλύνει, τις είχε αφήσει να στραγγίξουν, τις είχε σκουπίσει καλά με απορροφητικό χαρτί και τις είχε αφήσει όλη νύχτα μέσα σε μια πετσέτα. Όταν ήρθε η ώρα απλά τις ψιλοκόψαμε και τις βάλαμε στην πίτα ωμές και όχι τσιγαρισμένες. Και ήταν εξαιρετική ιδέα γιατί δεν έγιναν πολτός στο ψήσιμο. Δοκιμάστε το!
Όσο για το ψήσιμο, όσοι δεν έχουμε ξυλόφουρνο στα σπίτια μας, δηλαδή όλοι, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στην κάτω σχάρα, αφού έχουμε χαράξει την πίτα και την έχουμε αλείψει με λίγο λάδι μέχρι να ψηθεί καλά το φύλλο και να γίνει χρυσαφένιο. Προσέχουμε να έχει ψηθεί και το κάτω, ανασηκώνοντας το με μια σπάτουλα για να το τσεκάρουμε...
Στις φωτογραφίες και τα βίντεο που εικονογραφούν το κομμάτι θα πάρετε μια γεύση, όχι μόνο από το μάθημα αλλά και από το πόσο ωραία περνάμε στα events μας.. Enjoy…
