Παρασκευή πρωί με λιακάδα. Τελειώνει μια δύσκολη εβδομάδα με πολύ τρέξιμο και ακόμα περισσότερο άγχος. Τελειώνει καλά όμως, κι αυτό είναι που μετράει. Στο μεταξύ κοιμάμαι νωρίς και, πράγμα σπάνιο για μένα, δεν ξεκουράζομαι. Φταίει φαντάζομαι πως οι σκέψεις μου δεν με αφήνουν να ησυχάσω εντελώς και πως τα όνειρα που βλέπω δεν είναι ευχάριστα. Όμως είναι μια διαδικασία φυσιολογική που πρέπει να την περάσω, το έχω μάθει καλά πια μετά από τόσα χρόνια Χοϊμέ και αυτογνωσίας, πως δεν ωφελεί ούτε να υποκρίνεσαι πως δεν συμβαίνει κάτι όταν συμβαίνει, ούτε να προσπαθείς να καταπιέσεις τα συναισθήματα σου. Ότι νοιώθεις πρέπει να το αφήνεις να εκφραστεί μέχρι να ξεθυμάνει. Και να το βιώσεις σε όλη του την ένταση μέχρι να το ξορκίσεις. Είναι ΟΚ να φοβόμαστε, και να στεναχωριόμαστε, και να θυμώνουμε, δεν υπάρχει κανένας απολύτως λόγος να παριστάνουμε πράγματα που δεν είμαστε, όπως υπεράνω, σούπερ κουλ ή παντοδύναμοι. Είναι φυσιολογικό να υπάρχουν εποχές που απλά θέλουμε να χωθούμε στο κρεβάτι μας και να κοιμηθούμε μέχρι να περάσουν, ή που έχουμε ανάγκη να μείνουμε σιωπηλοί και αυτοσυγκεντρωμένοι για να κατανοήσουμε αυτά που συμβαίνουν και να βρούμε τις κατάλληλες λύσεις. Anyway, Παρασκευή σήμερα και με τα Σαββατοκύριακο μπροστά μας σκοπεύω να περάσω όσο περισσότερο χρόνο μπορώ με ανθρώπους που αγαπάω, να χουζουρέψω μπροστά στην τηλεόραση, να διαβάσω, να ακούσω μουσική και να χαλαρώσω. Δεν σας κρύβω πως έχω πάθει έρωτα με αυτή την έξυπνη τηλεόραση που μου δίνει την δυνατότητα να βλέπω κανάλια όπως το HBO ή το Amazon και πως η καινούρια σειρά που ανακαλύψαμε, το Goliath με τον καταπληκτικό Billy Bob Thornton είναι ένα έπος. Δεν πήρε τυχαία άλλωστε την χρυσή σφαίρα του καλύτερου ηθοποιού σε δραματική σειρά για αυτόν του τον ρόλο. Και φυσικά, για αυτές τις χαλαρές βραδιές μπροστά στην τηλεόραση, υπάρχουν και τα κατάλληλα φαγητά. Που τρώγονται με το χέρι και που είναι νόστιμα και απλά όπως ας πούμε τα strips κοτόπουλου που τα πανάρω σε τριμμένα nachos και chili flakes και τα σερβίρω με potato wedges και μαγιονέζα με lime και κόλιανδρο. Δοκιμάστε τα κάποια στιγμή και είμαι σίγουρη πως θα τα λατρέψετε. Καλό Σαββατοκύριακο!!! 
Strips κοτόπουλου παναρισμένα με nachos και chili
Υλικά (για τέσσερα άτομα)
- Δύο πακέτα κοτόπουλο στήθος.
- 3 κουταλάκια του γλυκού chilli καυτερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 2 αυγά
- 2 πακέτα nachos απλά
Εκτέλεση
- Κόβετε το κοτόπουλο σε λωρίδες με πάχος περίπου δύο δάχτυλα. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με το ένα κουταλάκι chilli. Στο multi τρίβετε τα nachos, το κύμινο, το υπόλοιπο chili και λίγο αλάτι. Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, βουτάτε τα κοτοπουλάκια πρώτα στο μείγμα του αυγού και μετά στα θρυμματισμένα nachos και τα τοποθετείτε στο ταψί.
Potato wedges
Υλικά (για τέσσερα άτομα)
- 6 μέτριες πατάτες καλά πλυμένες με την φλούδα τους.
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Κόβετε τις πατάτες κάθετα στα τέσσερα και μετά στα δύο. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το λάδι με τα μυρωδικά, βουτάτε μέσα τις πατάτες να πασαλειφτούν γύρω γύρω και τις απλώνετε στο ταψί. (Αν χρειαστείτε κι άλλο, κάνετε λίγο ακόμα μείγμα λαδιού). Ανάβετε τον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς, βάζετε μέσα και τα δύο ταψιά (τα κοτόπουλα και τις πατάτες) και τα αφήνετε να ψηθούν περίπου μία ώρα.. Στο μισάωρο αλλάζετε θέση στα ταψιά.
Μαγιονέζα με lime και κόλιανδρο
- 1 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και light, οπότε φαντάζομαι πως θα κάνετε skip και την κρέμα γάλακτος. Δεν πειράζει, γίνεται εξ` ίσου νόστιμη)
- Δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό lime και το ξύσμα του.
- 2 κουταλιές της σούπας παχύρευστη κρέμα γάλακτος
- Μια κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο ή αν δεν έχετε, ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ καλά και αφήνετε την μαγιονέζα στο ψυγείο σκεπασμένη μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος... Όταν είναι όλα έτοιμα, σερβίρετε το κοτόπουλο και τις πατάτες στο πιάτο και στην μέση βάζετε μαγιονέζα σε ένα μπολάκι... Επίσης, σημειώστε παρακαλώ πως το μόνο λάδι που χρησιμοποιούμε είναι αυτό για τις πατάτες, δεν βάζουμε παρά ελάχιστο αλάτι, τα κοτοπουλάκια είναι πανέ αλλά γίνονται στον φούρνο οπότε αν βάλετε και μαγιονέζα light μιλάμε για το απαύγασμα της υγιεινής διατροφής σε ότι με αφορά...:-)
