Μέσα στο κέντρο της Αθήνας, η αλήθεια είναι πως οι επιλογές δεν είναι και λίγες! Είναι φορές που τα βαριέμαι όλα και άλλες φορές που δεν προλαβαίνω όλες τις εξελίξεις, αυτή είναι η και η ευλογία των μεγάλων πόλεων. Τι θα ήταν η ζωή άραγε χωρίς επιλογές; Το Pairideza όμως δεν είναι ακόμα μία επιλογή για μένα, αλλά αναμνήσεις και ένας σταθερός προορισμός από τα φοιτητικά μου κιόλας χρόνια. Εκείνα τα χρόνια και όταν η πλατεία Καρύτση ήταν η πιό φασαριόζα πλατεία στην πόλη αυτό εδώ το μπαρ ήταν πάντα το καταφύγιο μου. Το έβρισκα πολύ vintage και ο γωνιακός καναπές χώρεσε για πολλά χρόνια, γέλια και κλάματα και άφθονο κους κους. Μη λέω και ψέμματα. Μπαίνοντας μέσα για να δοκιμάσω τον καινούργιο κατάλογο με τα cocktails και το φαγητό κατάλαβα ότι κάτι έχει αλλάξει, όχι στην διακόσμηση, ούτε στην αίσθηση αλλά στο vibe. Το Pairi (όπως το λέγαμε οι θαμώνες) είναι ακόμα φρέσκο και γεμάτο, σαν τότε. Για κάποια χρόνια δεν πολυπήγαινα και δεν είχα αίσθηση τι έχει γίνει, οπότε αυτή η αίσθηση μου έδωσε χαρά και για το μπαρ και για την αγαπημένη μου πλατεία. Όλοι μέσα είναι χαμογελαστοί και εξυπηρετικοί, κάθησα στο μπαρ για να μπορώ να μιλήσω με τους οικοδεσπότες και να χαζέψω τα πολύχρωμα μπουκαλάκια που φτιάχνουν δικές τους συνταγές. 
10 cocktails και 6 λιχουδιές, που φέρνουν την Αθήνα, την Αβάνα και το Τόκυο σε ένα μενού. Ξεκίνησα με το "An Italian goes to colonies" ένα cocktail με ανανά, φρούτο της φιλοξενίας από τους ιθαγενείς για να δεχτώ την δική τους φιλοξενία, είναι ένα "παιδικό" negroni για αυτούς που τους αρέσουν τα βερμούτ σε τρόπικαλ edition. Next station το Phoenix Vai, ένα fun μείγμα με κουβανέζικο ρούμι, φρούτα, metaxa και fassionola ωραίο και δροσερό, ότι πρέπει για μετά τη δουλεία. Παρέα με Edamame, αυτά τα φασόλια σόγιας που μπορώ να φάω ένα τελάρο και γαρίδες spicy mayo σε αρκετή ποσότητα και πολύ καλή τιμή το απόγευμα σιγά - σιγά τελειώνει και το βράδυ πέφτει. Ο Χρήστος, που με σερβίρει και συνήθως δουλεύει τα απογεύματα είναι αεικίνητος και φαίνεται διαβασμένος. Αλλά αν πρέπει να με βοηθήσει ποιό είναι το πιό Blond cocktail του καταλόγου; Ποιό θα διάλεγε; Χωρίς σκέψη μου έφτιαξε το Japanese Orchard, ένα πραγματικά δροσερό και γλυκόξινο tiki με μαρμελάδα κόκκινων φρούτων και μία spicy σπιρτάδα! Girls it's the pick of the bar!
Η ώρα πέρασε γρήγορα και αφού νύχτωσε για τα καλά, τα fun cocktails πήγαν για...πλύσιμο και μία παραλλαγή του dry martini ήρθε για να κλείσει όμορφα αυτό το ταξίδι. Το El Greco Martini με dry gin, ελληνικά βότανα, ginger και εσπεριδοειδή ήρθε για να ησυχάσει το μέσα μου και να πάρει σειρά με τα γέλια εκείνης της Τρίτης. Μπορεί να το ήθελα πιό "αλκοολικό" το συγκεκριμένο cocktail, μπορεί να ήθελα ίσως και εκείνη την παρέα του γωνιακού καναπέ, ίσως και να τα ήθελα όλα, ίσως να ήθελα και τον παράδεισο...αλλά για ένα απόγευμα τον βρήκα στην πλατεία Καρύτση.
