Μπορεί το καλοκαίρι να μην τελείωσε ακόμα, όμως σιγά σιγά προσπαθώ να μπω σε mood δίαιτας. Να ξαναπιάσω το πρόγραμμα που με βοήθησε τον χειμώνα να χάσω 12 κιλά σε 4 μήνες δηλαδή, και για το οποίο θα σας γράφω συχνά πυκνά, λίγο για πληροφόρηση και λίγο για support. Προς το παρόν βέβαια, και με ένα ταξίδι στην Σαντορίνη στο πρόγραμμα την επόμενη εβδομάδα, απλά αρκούμαι στο να κόβω πράγματα από το καθημερινό μου φαγητό. Όχι πολλά ψωμία, όχι πολλά τηγανητά, όχι πολλά γλυκά. Baby steps για να συνθίσει πάλι το στομάχι μου και να μην διαμαρτύρεται μόλις μου περάσει από το μυαλό η κάθε απίθανη και yummy ιδέα. Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, σήμερα θα φτιάξω και μια δόση από την σάλτσα με chili, σκόρδο και ginger της Nigella Lawson της οπoίας οι καινούριες light συνταγές είναι μεγάλη βοήθεια. Να πω εδώ πως τον χειμώνα που μας πέρασε έκανα δίαιτα παρακολουθώντας εκπομπές μαγειρικής. Η φίλη μου η Δέσποινα λέει πως είναι λογικό αυτό γιατί έτσι ικανοποιείται τουλάχιστον μια από τις αισθήσεις, όμως όπως και να ‘χει στην περίπτωση μου όχι απλά δούλεψε αλλά η εκπομπή της λατρεμένης domestic goddess "simply Nigella" αποδείχτηκε πηγή τεράστιας έμπνευσης. 
Όταν ξεκίνησε το Simply Nigella, κοινό και κριτικοί επεφύλαξαν πολύ σκληρά σχόλια για την τηλεοπτική chef που άλλαξε πορεία πλεύσης και εγκατέλειψε τις κρέμες, τα βούτυρα και τα αλεύρια για μια εναλλακτική μαγειρική με πιο υγιεινά αλλά και πιο trendy υλικά. Σπόροι κάθε είδους, άφθονα λαχανικά, σπορέλαια, λάδι και βούτυρο καρύδας και πολέντα είναι κάποια από αυτά, όμως όσο κι αν στην αρχή το concept μοιάζει λίγο παράδοξο, αν δοκιμάσεις τις συνταγές ανακαλύπτεις πως είναι εξαιρετικά νόστιμες. Ειδικά αν όπως εγώ, δεν θέλεις να κάνεις μια δίαιτα που να σου απαγορεύει συγκεκριμένες ομάδες τροφών, αλλά προτιμάς κάτι πιο εύκολο, που μπορεί να σου πάρει περισσότερο χρόνο μεν για να δεις αποτελέσματα, αλλά δεν θα σε κουράσει στην διαδρομή. Σε αυτή την λογική, η σάλτσα με chili, σκόρδο και ginger είναι light – τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε δίνουν ένα βαζάκι που κρατάει έναν μήνα στο ψυγείο σε βάζο που κλείνει καλά οπότε η ζάχαρη και το λάδι που περιέχει μοιράζεται σε ελάχιστο ποσοστό κάθε φορά που την τρώμε- ταιριάζει υπέροχα με κάθε είδους ψητό κρέας, και δίνει καταπληκτική γεύση στα γεύματα μας. Εγώ έχω πάντα ένα βάζο στο ψυγείο μου, και πολύ συχνά τρώω για βράδυ μερικά καλαμάκια κοτόπουλο ή χοιρινό χωρίς καμιά άλλη γαρνιτούρα ή συνοδευτικό. Μια κουταλιά σάλτσα και that's all. Και σούπερ νόστιμα γίνονται, και πιο light από αυτό - για μένα- πεθαίνεις.
Σάλτσα με chili, σκόρδο και ginger.
Υλικά
- 3 κόκκινες καυτερές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες. (Αν σας αρέσουν τα πολύ πικάντικα χρησιμοποιείτε και τα σπόρια, αλλιώς τα πετάτε)
- Δυο σκελίδες σκόρδο
- 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ
- τον χυμό από ένα lime
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 4 κουταλάκια του γλυκού ηλιέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση Χτυπάμε όλα τα υλικά στο multi αλλά όχι μέχρι να γίνουν πολτός, καλό είναι να είναι η σάλτσα λίγο πιο rough. Την τοποθετούμε σε ένα βαζάκι που κλείνει καλά και την φυλάμε στο ψυγείο για έναν μήνα. Μια ιδέα για ένα light lunch or dinner είναι η εξής: Πασαλείβουμε ένα φιλέτο στήθος κοτόπουλου με λίγο λάδι και το ψήνουμε στο αντικολλητικό. Ζεσταίνουμε στα μικροκύματα μια τορτίγια ολικής άλεσης, την αλείφουμε με την σάλτσα μας, προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες, λίγο μαρούλι ψιλοκομμένο και άλλο λίγο chives, και μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι με λίγα λιπαρά, τυλίγουμε σφιχτά και τρώμε μουγγρίζοντας από ευχαρίστηση.
Υ.Γ. Η φωτογραφία της σάλτσας είναι από το Instagram της Nigella.
