Είναι κάτι συνταγές που μέσα στην απλότητα τους, δίνουν καταπληκτικά αποτελέσματα. Όπως ας πούμε αυτό το κέηκ βανίλιας που το φτιάχνω από πάντα, και που δεν με απογοήτευσε ποτέ. Πέρα από το ότι είναι πεντανόστιμο - δεν βλέπει ποτέ τρίτη μέρα όταν αποφασίζω να το φτιάξω, τα αγόρια μου το εξολοθρεύουν στην κυριολεξία- μυρίζει και το σπίτι υπέροχα όταν το βάζω στον φούρνο. Και βέβαια, έχω βρει και αυτή την ψηλή και βαθιά φόρμα που το κάνει τρομερά εντυπωσιακό. Οπότε, μια που βλέπω εκ του αποτελέσματος - από τα στατιστικά εννοώ- πως σας ενδιαφέρουν πολύ οι συνταγές που ανεβάζω, δεν θα μπορούσα να μην μοιραστώ μαζί σας αυτό το all time classic σουξέ. 
Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά
- 200 γρ. βούτυρο
- 400 γρ. ζάχαρη
- 1 teaspoon βανίλια (ή ένα βανιλάκι)
- 200 γρ. γάλα φρέσκο
- 2 κουταλάκια του γλυκού backing powder
- μια πρέζα αλάτι
- ζάχαρη άχνη για την διακόσμηση.
- Εκτέλεση
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το backing powder και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο, την βανίλια και τους κρόκους πολύ καλά μέχρι να γίνει το μείγμα πολύ αφράτο. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το γάλα μέχρι να ενσωματωθούν τέλεια και στην συνέχεια, προσθέτουμε και την μαρέγκα και ανακατεύουμε στην χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ανακατευτεί και εκείνη καλά με τα υπόλοιπα. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στο κάτω ράφι, στους 170 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ψηθεί τόσο ώστε όταν βυθίζουμε μέσα του μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή. (περίπου 35 - 40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο). Το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά, το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και όταν κρυώσει τελείως το διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη.... Και... Ιδού το αποτέλεσμα....
