My dear Blondies
Ποιος να το φανταζόταν πως η Ελπίδα θα έφερνε στις ζωές μας άλλο ένα mini lockdown, και αυτό βέβαια για όσους τυχερούς δεν είχαμε να αντιμετωπίσουμε και άλλα προβλήματα πέρα από το χιόνι, όπως διακοπές ηλεκτρικού ρεύματος ή ακόμα χειρότερα εγκλωβισμούς στους κεντρικότερους δρόμους της πόλης. Τελικά κάθε τι που μας βγάζει από την ρουτίνα μας ως χώρα αποδεικνύεται δοκιμασία για τις κρατικές υποδομές και για τα νεύρα μας, και σήμερα, τρίτη μέρα που δεν μπορώ ούτε καν να βγάλω το αυτοκίνητο από το γκαράζ, η αλήθεια είναι πως έχω αρχίσει να βαριέμαι, και να νευριάζω. Σε αυτό συντελούν και το χαμένο ραντεβού μου για μανικιούρ, τα ψώνια που δεν κατάφερε να μου παραδώσει ο Θανόπουλος – και που πήγαν για την Δευτέρα- και το ότι άλλαξαν όλα μου τα προγράμματα, της μετακόμισης του Ιάσονα συμπεριλαμβανομένης.
Βαθιές ανάσες λοιπόν, και happy thoughts, τουλάχιστον είμαστε οικογενειακώς στα σπίτια μας με ηλεκτρικό, θέρμανση, internet και γεμάτα ψυγεία οπότε μέρα είναι θα περάσει. Και ελπίζω πως μέχρι αύριο ο Δήμος θα έχει φροντίσει να περάσει ένα grader και να ανοίξει και ο δρόμος μας κανονικά, και να επανέλθουμε πια σε μια κανονικότητα, better late than never.
Ο αποκλεισμός των ημερών βέβαια είχε και τα καλά του, μια που αναγκαστικά ξαναμπήκα στην πολύχρωμη κουζίνα μου που την σνόμπαρα για καιρό τώρα, και θυμήθηκα πόσο πολύ μου αρέσει να μαγειρεύω. Ένα από τα φαγητά που έφτιαξα ήταν και αυτή η shakshuka που θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα, ειδικά που έχοντας ήδη ετοιμάσει δυο μέρες πριν μια απλή αλλά σούπερ νόστιμη σάλτσα ντομάτας, το να γίνει ήταν πραγματικά piece of cake. Πάμε πίσω μερικές ακόμα μέρες λοιπόν, όταν συνειδητοποίησα πως στο ψυγείο είχα ντοματάκια που δεν ήταν πια στην πρώτη τους φρεσκάδα. Εννοείται πως δεν πετάμε τίποτα και ποτέ, οπότε αποφάσισα να τα κάνω μια σάλτσα ντομάτας να βρίσκεται.
Η συνταγή για την σάλτσα είναι απλή, βάζουμε τις ντομάτες κομμένες μέσα σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόρδο, κανέλα, καυτερή πιπεριά και λευκό κρασί – οι αναλογίες πάνε με το μάτι ανάλογα με το πόσες ντομάτες έχουμε- τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν μια ωραία σάλτσα, και μετά την μοιράζουμε σε βαζάκια και την βάζουμε στην κατάψυξη για να την ανασύρουμε όταν την χρειαστούμε. Για μια μακαρονάδα ας πούμε – με πάστα ολικής άλεσης αν κάνετε δίαιτα όπως εγώ και πολύ λίγο τυρί τριμμένο έτσι για την έξτρα νοστιμιά, ή για την shakshuka που ακολουθεί.
Και η οποία χρειάζεται σάλτσα ντομάτα αρκετή για να γεμίσει δυο δάχτυλα το τηγάνι που θα χρησιμοποιήσετε, και του οποίου το μέγεθος εξαρτάται από το πόσα αυγά θα έχει η shakshuka σας. Για δυο αυγά ένα μικρό τηγάνι, για τέσσερα ένα μεγαλύτερο και πάει λέγοντας. Βάζουμε το τηγάνι λοιπόν στο μάτι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μισό ή ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο πάντα ανάλογα με την ποσότητα της σάλτσας και ελάχιστο λάδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας μαζί με λίγη πάπρικα, και την αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις σε μεσαία φωτιά. Κάνουμε με ένα κουτάλι μια τρύπα στη σάλτσα μας, σπάμε στην κάθε τρύπα από ένα αυγό, και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να δέσει καλά το ασπράδι και να μην έχει γύρω γύρω «μύξα». Την αλατοπιπερώνουμε, την πασπαλίζουμε με πασπαλισμένη με chives, κόλιανδρο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό, και την σερβίρουμε με μια φέτα μαύρο ψωμί. Δικό μου αγαπημένο το Μοναστηριακό του Βενέτη.
Δοκιμάστε την και πείτε με, εγώ την αγαπώ πολύ αυτή την συνταγή γιατί είναι απολύτως comfort και ταυτόχρονα, πολύ υγιεινή. Αν το σκεφτείτε είναι σαν να τρώμε αυγά τηγανητά στο τεφάλ και μια ντοματοσαλάτα με μια κουταλιά της σούπας λάδι, αλλά στην πολύ πιο απολαυστική της εκδοχή.
Φιλιά
