Είπαμε, με την δίαιτα έχω σταματήσει να μαγειρεύω λιχουδιές, αλλά δεν έχω πάψει να προσπαθώ να βρω τρόπους να δίνω νοστιμιά στα πράγματα που μπορώ να φάω, και ένα από αυτά, είναι το ψητό κοτόπουλο.
Από το οποίο όλοι όσοι προσπαθούμε να χάσουμε κιλά, τρώμε αναγκαστικά κοτέτσια ολόκληρα. Σήμερα λοιπόν λέω να μοιραστώ μαζί σας το μυστικό για το τέλειο ψητό κοτόπουλο, το οποίο δεν είναι άλλο από το λεγόμενο turkey rack, την σχάρα δηλαδή που τοποθετούμε μέσα σε ένα Pyrex στον φούρνο και η οποία επιτρέπει στο κοτόπουλο να ψήνεται ομοιόμορφα και να ρίχνει τα ζουμιά του σε ότι έχουμε βάλει μέσα στο Pyrex, στην περίπτωση μας λαχανικά. Μπορείτε να την παραγγείλετε εδώ.
Με αυτόν τον τρόπο θα ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο και εντελώς υγιεινό πιάτο, με ελάχιστα υλικά.
Για την συγκεκριμένη βερσιόν θέλουμε ένα κοτόπουλο, δύο κολοκύθια, δύο καρότα, δύο πατάτες και μερικές φούντες μπρόκολου, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου – αυτό είναι πολύ σημαντικός παράγοντας για το σωστό ψήσιμο να ξέρετε- και προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στον αέρα, στους 180 βαθμούς με την σχάρα στο κάτω ράφι.Πλένουμε το κοτόπουλο, καθαρίζουμε το εσωτερικό του, και το σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε στην κοιλότητα αλατοπίπερο, το αλατοπιπερώνουμε καλά και εξωτερικά, και το τοποθετούμε στην σχάρα που έχουμε βάλει μέσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Λαδώνουμε ελαφρά την σχάρα πριν βάλουμε επάνω το κοτόπουλο και αυτό είναι όλο το λάδι που θα χρειαστούμε μια που η πέτσα του κοτόπουλο έχει λίπος και θα ψηθεί μια χαρά χωρίς άλλη βοήθεια. Αν θέλουμε μπορούμε να δέσουμε τα πόδια του, αλλά αυτό έχει να κάνει με καθαρά αισθητικούς λόγους για το σερβίρισμα.
Τοποθετούμε τα λαχανικά μας κομμένα σε μεγάλα κομμάτια μέσα στο πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με τα μυρωδικά και το βάζουμε στον φούρνο. Το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου μια ώρα ή μέχρι η πέτσα να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει crispy. (Το κοτόπουλο είναι τέλεια ψημένο όταν εάν βυθίσουμε ένα καλαμάκι για σουβλάκι στο κρέας του βγαίνει ένα εντελώς διάφανο υγρό).
Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο και το τοποθετούμε σε μια ξύλινη επιφάνεια για περίπου δέκα λεπτά με ένα τέταρτο πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε μαζί με τα λαχανικά.
