Αγαπώ πολύ τις πατάτες. Πιστεύω πως σε συνδυασμό με αυγά και λιωμένο τυρί είναι από τις τροφές που γαληνεύουν την ψυχή μας, ειδικά άμα είμαστε σε φάση της ζωής μας που δεν μετράμε θερμίδες, συνήθεια αγχωτική από μόνη της έτσι κι αλλιώς.
Τις έφτιαξα χτες το βράδυ και όταν ανέβασα την φωτογραφία στο Instagram έγινε χαμούλης, οπότε εννοείται πως σήμερα μοιράζομαι την συνταγή μαζί μας. Να σημειώσω εδώ πως αν δεν βρείτε spec μπορείτε να το αντικαταστήσετε ευκολότατα με bacon σε φέτες ή σε κομματάκια, ή ακόμα και με prosciutto, ανάλογα με τα γούστα σας.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 8 μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγαλούτσικους κύβους
- 2 καυτερές πιπεριές φρέσκες (ανάλογα με το πόσο spicy θέλουμε το φαγητό σας επιλέγουμε και το είδος της πιπεριάς)
- 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
- τα φύλλα από τρία κλαράκια φρέσκο θυμάρι
- 2/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
- 8 φέτες spek ή prosciutto ή bacon
- 4 μεγάλα αυγά
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν στο κέντρο τους. Τις έχουμε στο νου μας για να μην βράσουν εντελώς και αρχίσουν και διαλύονται. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το θυμάρι, την πάπρικα, τις πιπεριές και το αλατοπίπερο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς, στρώνουμε σε ένα ρηχό ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε επάνω τις πατάτες. Τις πασαλείβουμε με μπόλικο από το μείγμα του ελαιόλαδου (περίπου με τα 2/3) και τις αφήνουμε να ψηθούν για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να γίνουν crunchy απ’ έξω. Στην συνέχεια, σε ένα άλλο ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, απλώνουμε τις φέτες του αλλαντικού και τις ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά στο grill μέχρι να γίνουν crispy.
Γυρίζουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε καλά ένα μεταλλικό βαθύ σκεύος (κάτι σαν πλακερό), - η ένα πυρίμαχο- "ντύνουμε" τα πλάγια με το αλλαντικό, τοποθετούμε τις πατάτες έτσι ώστε να σχηματίζουν μια φωλιά, τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα του ελαιόλαδου, σπάμε στο κέντρο τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθούν (με το σκεύος να ακουμπάει κατευθείαν κάτω στον φούρνο, χωρίς σχάρα) μέχρι να σφίξει καλά το ασπράδι. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό συνοδευμένο με φρέσκο, ζυμωτό ψωμί και το τρώμε αφήνοντας επιφωνήματα απόλαυσης. Enjoy!!!
