Μπορεί να τρέχω όλη μέρα κι όλη νύχτα με την δουλειά αυτή την εποχή, όμως το μυαλό μου ταξιδεύει σε άλλες πιο ήρεμες και χαρούμενες μέρες που θα έρθουν τον Δεκέμβριο, μαζί με τις γιορτές. Και κάνω ήδη νοερές λίστες με δώρα, και με καλεσμένους στο τραπέζι της παραμονής των Χριστουγέννων, και με υλικά για τις συνταγές που θα ετοιμάσω για εκείνη την βραδιά.
Μια από αυτές θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα, όχι απλά γιατί έχω αποφασίσει να μας βάλω όλους στο πνεύμα των γιορτών αλλά και γιατί θέλω να έχετε χρόνο να δοκιμάσετε τις συνταγές μου πριν τις παρουσιάσετε στους καλεσμένους σας. Είναι κάτι μεταξύ ψωμιού και άγλυκου κέικ με δυο υλικά που ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους, το πορτοκάλι και τα cranberries. Πάμε λοιπόν.
Υλικά για ένα ψωμί
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού vanilla extract
- ½ φλιτζάνι γάλα φρέσκο πλήρες
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκάλι
- ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 1 ½ φλιτζάνι φρέσκα cranberries κομμένα στην μέση (μπορείτε να τα παραγγείλετε στον μανάβη σας)
- Το ξύσμα ενός μεγάλου πορτοκαλιού
Για το γλάσο πορτοκάλι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι
Μια φόρμα μακρόστενη περίπου 23Χ13cm
Εκτέλεση.
Βουτυρώνουμε καλά την φόρμα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή στους 200 στις αντιστάσεις. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο κάδο του μίξερ ανακατεύουμε τα αυγά, την ζάχαρη, τον χυμό πορτοκάλι και το vanilla extract μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το μισό αλεύρι, και προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, και το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά.
Αποσύρουμε τον κάδο, και με μια σπάτουλα διπλώνουμε μέσα στο μείγμα το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα cranberries.
Ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα ή μέχρι να βάζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του ψωμιού και να βγαίνει στεγνή και καθαρή.
Βγάζουμε την φόρμα από τον φούρνο, και αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει για ένα τέταρτο πριν το ξεφορμάρουμε και το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα για να παίρνει αέρα από παντού.
Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα την ζάχαρη με τον χυμό πορτοκάλι μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα. Όπως το ψωμί είναι πάνω στην σχάρα το περιχύνουμε με το γλάσο και το αφήνουμε να σταθεί για δέκα λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως ή φυλάμε το ψωμί σε αεροστεγές δοχείο. Αντέχει μια βδομάδα αλλά είμαι σίγουρη πως θα φαγωθεί όλο άμεσα.
