Από τότε που ξεκινήσαμε με τον Πάνο να προσπαθούμε να χάσουμε κιλά – ένα project που μέχρι στιγμής έχει στεφθεί με επιτυχία αν σκεφτεί κανείς πως το φαγητό είναι κομμάτι της δουλειάς μας και πως μέσα σε ενάμιση χρόνο έχουμε χάσει 55 κιλά εκείνος και 18 εγώ- ξεκίνησε και η αναζήτηση μου για συνταγές light μεν, νόστιμες δε.
Βλέπετε, για μας η δίαιτα είναι μαραθώνιος και όχι αγώνας ταχύτητος - κάτι με το οποίο πρέπει να μάθουμε να ζούμε τουλάχιστον για μια πενταετία- οπότε τα κλισέ τύπου «ψητό/σαλάτα» δεν γίνεται να μας πάνε πολύ μακριά. Προφανώς τα τρώμε κι αυτά, όμως αυτό που χρειαζόμαστε είναι να μπορούμε να φάμε και νόστιμα, όπως επίσης και πιάτα που να μπορώ να τα μαγειρέψω εύκολα και γρήγορα μια που ειδικά τα βράδια που μένουμε σπίτι δεν έχω διάθεση να περνάω ώρες ατελείωτες στην κουζίνα.
Την συνταγή που ακολουθεί την είδα μια μέρα στο Instagram και μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρουσα. Την δοκίμασα, την προσάρμοσα στις δικές μας ανάγκες και από τότε την φτιάχνω πολύ συχνά μια που έγινε από τις πολύ αγαπημένες μας.
Υλικά (για δύο άτομα)
- 4 φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα (εγώ παίρνω κατεψυγμένα και τα αφήνω μερικές ώρες πριν να ξεπαγώσουν)
- Ένα κουνουπίδι κομμένο σε μικρά φουντάκια
- Μια μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους
- Δύο πατάτες κομμένες σε κύβους
- Τέσσερα φύλλα κινέζικο λάχανο κομμένα στην μέση ή στα τρία ανάλογα με το μέγεθος
- Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
- Τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Τρείς κουταλιές της σούπας πράσινη σόγια
- Μια κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινου curry (ή μιάμιση αν αγαπάτε τα πιο spicy φαγητά)
- Μισή κονσέρβα γάλα καρύδας light
- Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Σε μια γαβάθα ανακατεύουμε με τα χέρια μας όλα τα υλικά εκτός από τον σολομό έτσι ώστε να διαλυθεί καλά το curry. Προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Σε ένα πλακερό ή ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με καπάκι στρώνουμε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνουμε μέσα τα μισά λαχανικά – βάλτε στο κάτω μέρος τις πατάτες για να βράσουν σίγουρα- από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα του σολομού, και τελειώνουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και το ζουμί.
Κλείνουμε καλά με ένα τρίτο αντικολλητικό φύλλο και από πάνω το καπάκι, και αφήνουμε το φαγητό να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει μια δυο καλές βράσεις χαμηλώνουμε την φωτιά στην μέση (εγώ την πάω από το 12 στο 7) και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
Ανοίγουμε το καπάκι και το πρώτο χαρτί, τσιμπάμε τις πατάτες με ένα πηρούνι για να βεβαιωθούμε πως έχουν βράσει καλά και αν χρειάζετε, ξανακλείνουμε το χαρτί και το καπάκι για να βράσουν άλλα πέντε λεπτά.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.
Αν το δοκιμάσετε, που σας συνιστώ να το κάνετε, περιμένω εντυπώσεις.
Φιλιά
