Μένουμε σπίτι και μαγειρεύουμε, οπότε τώρα είναι η καλύτερη εποχή για να μοιραστούμε νόστιμες και εύκολες συνταγές.
Η σημερινή συνταγή είναι πολύ εύκολη και πολύ νόστιμη, και από εκείνες που μπορούν να σερβιριστούν είτε συνδυασμένες με μια πράσινη σαλάτα, είτε με με ρύζι, με πατάτες τηγανητές ή με πουρέ.
Επίσης, μπορούμε να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια μόνες μας ή να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα. Πάμε λοιπόν!
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια βάζοντας στην ζύμη μπόλικη ρίγανη και βασιλικό. Τα ψήνουμε στον φούρνο. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα κάνουμε skip αυτό το βήμα.
Ετοιμάζουμε μια πλούσια σάλτσα ντομάτα. Εγώ χρησιμοποιώ δύο κουτιά ντοματάκια, λίγο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο λευκό κρασί, ελάχιστη ζάχαρη, μια κουταλιά ξύδι και λίγο νερό, και βράζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
Σε ένα βαθύ πλακερό – ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος- απλώνουμε λίγη από την σάλτσα στον πάτο. Τοποθετούμε επάνω τα κεφτεδάκια προσέχοντας να μην ακουμπάνε το ένα το άλλο, βάζουμε πάνω στον κάθε κεφτέ μια φέτα φρέσκια mozzarella, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με 200 γρ παρμεζάνα τριμμένη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στο μεσαίο ράφι, για περίπου είκοσι λεπτά ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρει η επιφάνεια ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Αποσύρουμε το σκεύος από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με φρέσκο βασιλικό, και το αφήνουμε να κρυώσει για πέντε με δέκα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
