Μπορεί να έχω ξεκινήσει ήδη πρόγραμμα διατροφής – και να έχω ήδη χάσει μέσα σε τέσσερις μέρες δύο κιλά και εκατό γραμμάρια- αυτό δεν σημαίνει όμως ούτε πως θα κόψω το μαγείρεμα, ούτε πως θα το ρίξω στα ψητά και τις σαλάτες.
Με την βοήθεια του MyFitnessPal, του θαυματουργού app που μετράει τις θερμίδες που καταναλώνω καθημερινά και με βοηθάει να μένω κάτω από το καθορισμένο όριο χωρίς όμως να μου λείπουν οι λιχουδιές και τα νόστιμα φαγητά, μπορώ να απολαμβάνω και μαγειρευτά πιάτα. Οπότε σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια ενδιαφέρουσα νομίζω και σίγουρα εναλλακτική συνταγή για φρικασέ.
Να σας εκμυστηρευτώ εδώ πως το αυγολέμονο εμένα προσωπικά πολύ με παίδεψε μέχρι να μάθω να το πετυχαίνω. Πότε μου έβγαινε αραιό, πότε όχι όσο ξινό το ήθελα και μερικές φορές μου έκοβε παρόλα τα φιλάκια που έστελνα στην κατσαρόλα. Η φιλοδοξία μου δε, ήταν να μάθω να φτιάχνω αυγολέμονο χωρίς corn flour. Το οποίο μπορεί να μην γίνεται τόσο πηχτό και άσπρο όσο το παραδοσιακό, αλλά trust me, είναι πολύ πιο αρωματικό και νόστιμο. Και φυσικά, επειδή πέρα από λαίμαργη είμαι και εξαιρετικά πεισματάρα όταν βάλω κάτι στο μυαλό μου, τελικά το έμαθα το κόλπο και τώρα τα φαγητά με αυγολέμονο είναι πρώτα στην λίστα μου με τις χειμωνιάτικες λιχουδιές.
Η συγκεκριμένη συνταγή μάλιστα, πέρα από το ότι είναι πάρα πολύ νόστιμη όπως θα διαπιστώσετε αν την δοκιμάσετε, είναι και πάρα πολύ απλή. Γιατί εγώ για να την φτιάξω χρησιμοποιώ έτοιμα, κατεψυγμένα κεφτεδάκια της Creta Farms. Τα ίδια που χρησιμοποιώ και σε αυτή την συνταγή που απ` ότι έχω καταλάβει από την ανταπόκριση που είχα, την λατρέψατε..
Βέβαια, εσείς μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας home made κεφτεδάκια, να τα τηγανίσετε ή να τα ψήσετε, ότι θέλετε, και να συνεχίσετε το υπόλοιπο project κανονικά..
*Υπολογίστε πως ένα πιάτο έχει περίπου 600 θερμίδες.
Κεφτεδάκια με πράσο και σέλερυ αυγολέμονο
Υλικά (για τέσσερα άτομα)
- 2 σακούλες κεφτεδάκια Creta Farms
- 4 μεγάλα πράσα
- ένα μάτσο σέλερυ (περίπου 12 κομμάτια)
- μισή κούπα ελαιόλαδο
- 500 περίπου ml ζωμό βοδινού (εγώ χρησιμοποιώ Borviil)
- 2 αυγά
- 2 λεμόνια και το ξύσμα τους
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Σε ένα ταψί αλάδωτο τοποθετούμε τα κεφτεδάκια όπως είναι από την κατάψυξη και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
Στο μεταξύ πλένουμε τα πράσα και το σέλερυ και τα κόβουμε σε μέτριες ροδέλες, το πράσα με λίγο και από το πράσινο τους και το σέλερυ όλο, μαζί με τα φύλα τα οποία ψιλοκόβουμε.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, κάτι σαν πλακερό ιδανικά αν έχετε, βάζουμε το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε τα πράσο και τα σέλερυ μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό και το αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας που και που μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά χωρίς να γίνουν νιανιά, προσέχοντας να έχουν ζουμάκι αλλά να μην κολυμπάνε κιόλας.. (περίπου μισή ώρα όλο μαζί)
Στο μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι, και προσθέτουμε και το ξύσμα. Όταν οι πρασινάδες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ψημένα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μερικές βράσεις ακόμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, και προσθέτουμε το αυγολέμονο με την γνωστή διαδικασία.. Παίρνουμε ζωμό από την κατσαρόλα, τον προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας διαρκώς για να μην βράσουν, και συμπληρώνουμε διαρκώς ζωμό μέχρι να έχουμε πάρει σχεδόν τον περισσότερο από την κατσαρόλα. Στην συνέχεια ρίχνουμε το αυγολέμονο πίσω στην κατσαρόλα (στέλνοντας φιλάκια) κουνώντας την για να πάει παντού, ανακατεύουμε προσεκτικά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Tip: Όλο το μυστικό είναι στην ποσότητα ζουμιού που θα έχει μείνει στην κατσαρόλα όταν το φαγητό είναι έτοιμο. Πρέπει να είναι τόσο ώστε να δέσει το αυγολέμονο αλλά να χωρίς να γίνει νερουλό. Γι΄αυτό είπαμε, προσθέτετε ζωμό σταδιακά..
