Με την αδυναμία μου για τα trifles δεδομένη – όπως και την τεράστια επιτυχία που σημείωσε η προηγούμενη συνταγή μου- και με την αφορμή ενός τραπεζιού που έχουμε το Σάββατο στο σπίτι μετά από καιρό, αποφάσισα πως ήρθε η ώρα να φανώ δημιουργική.
Επίσης, πρέπει να σας εξομολογηθώ πως η λεμονιά στον κήπο μας που είναι φορτωμένη με ωραιότατα και εντελώς αγνά λεμόνια χωρίς ίχνος λιπάσματος – και με υπέροχο άρωμα- στάθηκε πηγή έμπνευσης, όπως επίσης και το γεγονός πως στον Κυριάκο, το famous μανάβικο στον Φάρο Ψυχικού βρίσκεις μαγικά γλυκιές φράουλες όλον τον χρόνο.
Τα υπόλοιπα ήταν απλά μια που η μαγεία του trifle είναι πως απλά τοποθετείς τα υλικά σε στρώσεις μέσα σε στο ειδικό σκεύος – το οποίο ναι, εννοείται πως ήρθε από Λονδίνο εγκαίρως- φροντίζοντας να δείχνουν όσο πιο εντυπωσιακές γίνεται και αφήνεις την εικόνα να κάνει την μισή δουλειά από άποψη εφέ. Αν καταφέρεις να κάνει και η γεύση τα υπόλοιπα, έχεις σχεδόν αγγίξει την τελειότητα.
Πάμε λοιπόν στην συνταγή. Αρχικά έφτιαξα μια κρέμα λεμονιού. 4 αυγά, 6 λεμόνια (θέλουμε όλο το ξύσμα και 400 ml χυμό), 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 250 γρ βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους, και ένα κουταλάκι του γλυκού corn flour. Έπλυνα τα λεμόνια, τα έξυσα, τα έστυψα για τον χυμό, και στην συνέχεια σε μια κατσαρόλα έριξα τα αυγά και τα χτύπησα καλά με το σύρμα. Πρόσθεσα το ξύσμα, το βούτυρο, τον χυμό, το corn flour και την ζάχαρη, τα ανακάτεψα καλά και στην συνέχεια έβαλα την κατσαρόλα στο μάτι σε μέτρια φωτιά και συνέχισα να ανακατεύω με το σύρμα μέχρι που η κρέμα έπηξε και έγινε απαλή και βελούδινη χωρίς ίχνος γρούμπων. Θέλει υπομονή το project και σου πιάνεται και το χέρι από το ανακάτεμα αλλά αξίζει τον κόπο. Στην συνέχεια μετέφερα την κρέμα σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και σκέπασα την επιφάνεια της με wrap, φροντίζοντας η μεμβράνη να ακουμπάει την κρέμα, και την άφησα να κρυώσει.
Μέχρι να κρυώσει η κρέμα χτύπησα στο μίξερ δυο κούπες πηχτή κρέμα γάλακτος - τύπου Meggle- με το 1/3 μιας κούπας ζάχαρη άχνη και ένα κουταλάκι του γλυκού vanilla extract σε σφιχτή σαντιγί. Έβαλα στην άκρη μια κούπα σαντιγί για την διακόσμηση στο τέλος και με μια σπάτουλα «δίπλωσα’ την σαντιγί μέσα στην κρέμα προσεκτικά ώστε να χάσει όσο λιγότερο από τον όγκο της γίνεται.
Έπλυνα δυο δοχεία φρέσκιες φράουλες, τις καθάρισα από τα κοτσάνια τους και τις έκοψα στην μέση, και σε μια έξαρση δημιουργικότητας συνδυασμένη με τεμπελιά, αντί να φτιάξω κάποιου είδους κέικ, χρησιμοποίησα ένα κουτί βάφλες βανίλια που είχα αγοράσει από τον Θανόπουλο αν και οποιουδήποτε είδους μπισκότο μια χαρά θα κάνει την δουλειά του, Αφήστε την φαντασία σας να οργιάσει,
Στο σκεύος για το trifle έβαλα μια στρώση μπισκότα στον πάτο, από πάνω μια στρώση φράουλες, μετά μια στρώση κρέμα και επανέλαβα την διαδικασία άλλες δύο φορές, τελειώνοντας με κρέμα. Θέλει λίγη προσοχή στο πως τοποθετούμε τις φράουλες για να δείχνουν όμορφες από το πλάι μέσα στο σκεύος αλλά κατά τα άλλα, η διαδικασία είναι απλούστατη.
Διακόσμησα την επιφάνεια με μερικές κομμένες φράουλες, την σαντιγί που είχα κρατήσει στην άκρη και μερικά φύλλα φρέσκου δυόσμου από την γλάστρα που έχω στην βεράντα. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ξύσμα λεμονιού.
Το trifle πρέπει να μείνει στην συνέχεια τουλάχιστον δυο ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε αν και ιδανικά, καλό είναι να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσουμε στο ψυγείο μέχρι μισή ώρα πριν το σερβίρουμε.
