Οι σούπες είναι από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά χειμώνα καλοκαίρι, και τώρα που ζεσταίνει πια ο καιρός, θυμήθηκα μια αγαπημένη συνταγή που αγαπάνε τα αγόρια και οι φίλοι μου. Και που είναι τέλεια ιδέα και για lunch και για dinner, αφήστε που είναι τόσο μα τόσο εύκολη να την φτιάξουμε . Στην συγκεκριμένη ο καπνιστός σολομός παίζει κυριάρχο ρόλο μια που είναι το υλικό που δίνει γεύση στο πιάτο οπότε αγοράστε τον καλύτερο που μπορείτε.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 200 γρ. καπνιστό σολομό κομμένο σε λωρίδες
- 3 φλιτζάνια στραγγιστό γιαούρτι με λίγα λιπαρά
- 2 αγγούρια
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό lime
- 1 κουταλιά της σούπας horseradish sauce (θα την βρείτε σε μεγάλα super markets)
- λίγο κύμινο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι- πιπέρι
- άνιθο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση.
Καθαρίζουμε τα αγγούρια, βγάζουμε τα σπόρια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε στο blender μαζί με το σκόρδο, το κύμινο και λίγο αλάτι. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός και μετά τα περνάμε από σουρωτήρι. Προσθέτουμε το γιαούρτι, την horseradish sauce, τον χυμό lime και αλατοπίπερο και βάζουμε το μείγμα το ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες. Λίγο πριν σερβίρουμε κόβουμε τον σολομό κομματάκια. Μοιράζουμε την σούπα σε μπολ, γαρνίρουμε με σολομό και προσθέτουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
