Η μαγειρική αυτές τις μέρες της οικειοθελούς καραντίνας πέρα από αναγκαιότητα είναι και μια μορφή ψυχοθεραπείας, ή έστω έτσι την βλέπω εγώ μια που ήταν πάντα μια διαδικασία που έκανε το μυαλό μου να ηρεμεί και να αποσυμπιέζεται.
Αυτά τα τυροπιτάκια είναι τα αγαπημένα του Πάνου, τα τρώει για breakfast, και για να καταλάβετε πόσο εύκολα είναι, προχτές τα έφτιαξα την ώρα που είχα βάλει την ζύμη της Beef and ale raised pie στο ψυγείο για να σφίξει. Και μια που μου ζητήσατε την συνταγή, voila!
Υλικά
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι με κανονικά λιπαρά (στην συνέχεια θα χρησιμοποιήσουμε το κεσεδάκι σαν μεζούρα και για τα υπόλοιπα υλικά)
- 1 κεσεδάκι ελαιόλαδο
- 2 κεσεδάκια τυρί φέτα
- 1 κεσεδάκι τυριά διάφορα κίτρινα τριμμένα
- 2 αυγά
- αλάτι- πιπέρι
- 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με το γιαούρτι και στην συνέχεια τα αυγά και τα τυριά. Αλατοπιπερώνουμε και στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και το ανακατεύουμε καλά με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
Τυλίγουμε την ζύμη σε wrap και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, και στρώνουμε δυο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί. Πλάθουμε τα τυροπιτάκια - μου βγήκαν περίπου 30 μεσαίου μεγέθους- τα τοποθετούμε με μια μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν, τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. (Αν θέλετε μπορείτε να τα πασπασείλετε με σουσάμι ή με παπαρουνόσπορο). Μπορείτε επίσης στο μείγμα των τυριών να βάλετε ότι θέλετε, εγώ την επόμενη φορά λέω να δοκιμάσω και λίγο ροκφόρ για έξτρα γεύση.
Συντηρείτε τα τυροπιτάκια εκτός ψυγείου σε μεταλλικό κουτί, για 2-3 μέρες, αν και δεν νομίζω πως θα μείνουν ούτε για δεύτερη μέρα.
