Το καλοκαίρι είναι εδώ για τα καλά και αναζητούμε όλοι νομίζω συνταγές εύκολες και ελαφρές για τα μεσημέρια ή τα βράδια που η ζέστη μας πνίγει.
Η σημερινή συνταγή λοιπόν είναι αυτό ακριβώς. Εύκολη, πολύ νόστιμη και πολύ όμορφη επίσης, μια που καλό είναι εκτός από το στομάχι να θρέφουμε και τα μάτια μας με κάθε ευκαιρία. Το μυστικό της συγκεκριμένης συνταγής είναι στα υλικά. Διαλέξτε την καλύτερη Burrata που μπορείτε να βρείτε και ει δυνατόν βιολογικά ντοματάκια για να κάνετε την διαφορά.
Υλικά (για δύο άτομα)
- 200 γρ. φρέσκα ντοματάκια πλυμένα και κομμένα στην μέση
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο συν λίγο ακόμα για το ράντισμα του φαγητού
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι balsamico
- Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό (κρατήστε και μερικά φύλλα για το σερβίρισμα)
- Τον χυμό και το ξύσμα από μισό λεμόνι
- Δύο burrata γύρω στα 100 η κάθε μια
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρντισμένο κουκουνάρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα ή στους 180 στις αντιστάσεις. Σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τοποθετούμε τα ντοματάκια, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε καλά και τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 45 λεπτά και στην συνέχεια τα ραντίζουμε με το balsamico και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε στο multi τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, μια χούφτα βασιλικό, το ελαιόλαδο και λίγο αλατοπίπερο.
Μοιράζουμε τα ντοματάκια σε δυο πιάτα, βάζουμε από πάνω από μια burrata, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι, περιχύνουμε με το μείγμα λαδιού βασιλικού και στολίζουμε με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού.
