Είναι το καινούριο trend στο Instagram, ένα κεφάλι τυριού που όσο λαχταριστό κι αν δείχνει, είναι φαινόμενο που απατά. Για την ακρίβεια, είναι το διάσημο cheese cake του chef Albert Adria και που από την προηγούμενη εβδομάδα σερβίρεται στο Cakes & Bubbles, το ζαχαροπλαστείο που άνοιξε μόλις στο Λονδίνο, στο ξενοδοχείο Café Royal.
O Albert Adria ξεκίνησε την καριέρα του από το τριάστερο El Bulli του αδερφού του Ferran Adria το 1985. Δεκαπέντε χρόνια μετά έφυγε και αφιερώθηκε στην συγγραφή βιβλίων - The Desserts of El Bulli και Natura- ενώ γύρισε και ένα ντοκιμαντέρ το Un día en elBulli που βραβεύτηκε σε διάφορα φεστιβάλ. Στην συνέχεια άνοιξε διάφορα εστιατόρια μεταξύ των οποίων τα βραβευμένα με αστέρια Michelin 41o Experience, Tickets, Pakta και Hoja Santa. To Cakes & Bubbles είναι το πρώτο μαγαζί που ανοίγει ο famous pastry chef εκτός Ισπανίας αφού είχε προηγηθεί μια δοκιμαστική συνεργασία με το Hotel Café Royal το 2016 με το pop up 50 Days το οποίο είχε τόση επιτυχία που αφού κράτησε δέκα μέρες παραπάνω λόγω αυξημένης ζήτησης, έκλεισε με waiting list 3.800 ατόμων.
Στο ολοκαίνουριο και πολυσυζητημένο venue του, o Adria θα σερβίρει το διάσημο γλυκό του σε δυο versions, μια κλασσική και μια πιο μοντέρνα, και όπως δήλωσε ανυπομονεί να δει ποια θα προτιμήσει το κοινό, ενώ θα παρουσιάσει και καινούριες δημιουργίες όπως φλαν από αυγά με σκούρα σοκολάτα, αέρινες βάφλες με καραμελωμένη μπανάνα, κέικ ανανά με μέλι και άλλους σχετικούς πειρασμούς. Μαζί θα σερβίρει σαμπάνιες και sparkling wines κάνοντας το concept ακόμα πιο παιχνιδιάρικο.
Απαντώντας σε ερωτήσεις δημοσιογράφων μάλιστα, εξήγησε την επιλογή του αυτή με το πιο λογικό επιχείρημα. Και τα γλυκά και η σαμπάνια έχουν την μορφή επιβράβευσης. Τα απολαμβάνουμε σε πιο ιδιαίτερες περιπτώσεις, όταν νοιώθουμε πως αξίζουμε κάτι extra, κάτι πιο διαφορετικό. Οπότε είναι απολύτως αναμενόμενο να σερβίρονται μαζί.
Εννοείται πως το Cakes & Bubbles είναι το νέο hot opening στο Λονδίνο αυτές τις μέρες και πως γίνεται χαμός για ένα τραπέζι - αν σας ενδιαφέρει να κάνετε κράτηση πατάτε εδώ- και επίσης εννοείται πως θα το επισκεφτώ το συντομότερο δυνατόν και θα σας μεταφέρω όλα τα juicy, sweet and bubbly details.
